Торт «Карпатка» заварное тесто и заварной крем

Торт «Карпатка» заварное тесто и заварной крем Торт Карпатка - это очень вкусный десерт, который по вкусу и текстуре напоминает эклер. Большой такой эклер на воздушном заварном тесте и с начинкой из ароматного и бархатистого заварного крема с добавлением сливочного масла. Карпатка - подходящий торт как для семейного чаепития, так и приема дорогих гостей. Ингредиенты (d18 см.): Крем: Желтки - 3 шт Сахар - 200 г Сахар с ванилью - 15 г Крахмал кукурузный - 40 г Мука - 45 г Молоко - 700 мл Сливочное масло 82,% - 150 г (размягченное) Коржи: Яйца - 4 шт (СО) Вода - 230 г Масло подсолнечное (без запаха) - 100 г Мука - 150 г Ванилин и соль по щепотке Приготовление: Сначала готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до просветления, всыпаем крахмал и муку. Молоко подогреваем до пара на поверхности, зачерпываем половником и выливаем в смесь с желтками. Перемешиваем и всё это в сотейник к молоку. Огонь на минимум, варим до загустения, примерно 12-15 минут, интенсивно перемешиваем, чтобы не пригорело. Переливаем в ёмкость, накрываем пленкой «в контакт», джем минут 30 и убираем в холодильник. Тесто. В сотейник вливаем воду, масло, соль, ваниль и доводим до кипения, помешивая. Разом всыпаем всю муку, перемешиваем. Когда тесто легко собирается в комок и на дне образуется бархатистая пленка, убираем с огня и выжидаем минут 10, затем добавляем яйца по одному, в процессе взбиваем миксером. Выпекаем коржи одновременно или по очереди. У меня разъемное кольцо, установила d 18 см. и низ обернула фольгой, нутрь. Тесто визуально делим по полам, равномерно распределяем по формам, выпекаем при 200° 30 мин. Тесто поднимется и при остывании сдаётся, это нормально, тк внутри пустота. Остужаем. Сборка. Сливочное масло начинаем взбивать и по ложке вводим заварную часть крема. Собираем в кольце. На низ кладём корж «поровнее», сверху весь крем, накрываем вторым коржом. Оборачиваем пленкой и в холодильник на ночь.